huile
Lors du processus d’hydrogénation, de l’hydrogène est ajouté à la double liaison de la chaîne carbonée.
Le processus d’hydrogénation consiste à convertir un liquide en un mélange de matières grasses liquides et solides, nécessaire aux shortenings et à la margarine. La stabilité à l’oxydation de l’huile de palmiste est également améliorée. L’inconvénient du processus d’hydrogénation est la formation d’acides gras trans. L’huile de palmiste est l’une des graisses les plus saturées ; seule une partie de l’hydrogénation est donc nécessaire.
Quelles sont les principales fonctions de l’huile de palmiste hydrogénée ?
beurre
Les graisses saturées de l’huile de palmiste hydrogénée contiennent beaucoup d’acide laurique, ce qui augmente les taux de bon et de mauvais cholestérol dans l’organisme. L’huile de palmiste hydrogénée est principalement utilisée dans la margarine, les matières grasses, les pâtes feuilletées et la friture à haute température.
Savon
L’huile de palmiste hydrogénée est souvent présente dans le chocolat. Il est également utilisé dans de nombreux produits industriels de production, tels que le savon, les bougies, le caoutchouc, les cosmétiques, etc.
Bougie