L’huile de palme est extraite de la pulpe du fruit du palmier à huile ; l’huile de palmiste est dérivée de l’amande (graine) du palmier à huile et l’huile de coco est dérivée de l’amande de la noix de coco (Cocos nucifera). L’huile de palme est naturellement rougeâtre car elle contient une grande quantité de bêta-carotène. L’huile de palme, l’huile de palmiste et l’huile de coco sont trois des rares graisses végétales hautement saturées. L’huile de palme est semi-solide à température ambiante. L’huile de palme contient plusieurs graisses saturées et insaturées sous forme de laurate de glycéryle (0,1 %, saturé), myristate (1 %, saturé), palmitate (44 %, saturé), stéarate (5 %, saturé), oléate (39 %, monoinsaturé), linoléate (10 %, polyinsaturé) et linolénate (0,3 %, polyinsaturé).
Après raffinage de l’huile de palme rouge
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