L’huile de palme et l’huile de palmiste sont des huiles végétales comestibles dérivées des fruits des palmiers. Le palmier à huile est originaire de la côte guinéenne d’Afrique de l’Ouest et de toutes les cultures pérennes à huile, le palmier à huile est la plus productive.
Fruits de palmiers
L’huile de palme (CPO) est extraite de la pulpe du fruit du palmier à huile et l’huile de palmiste (PKO) est dérivée du noyau ou de la graine du palmier à huile. L’huile de palme a une couleur rougeâtre naturelle en raison de sa teneur élevée en bêta-carotène.
Palmiste
L’huile de palme (CPO) et l’huile de palmiste (PKO) font partie des rares graisses végétales hautement saturées provenant d’un seul fruit. L’huile de palme contient plusieurs graisses saturées et insaturées, ce qui en fait l’une des huiles les plus recherchées sur le marché aujourd’hui. L’huile de palme est riche en vitamines A et E et, comme toutes les autres huiles végétales, elle ne contient pas de cholestérol.
Huile de palme
L’huile de palme est un ingrédient culinaire courant dans la ceinture tropicale d’Afrique, en Asie du Sud-Est et dans certaines régions du Brésil. La variété de ses utilisations commerciales et industrielles a fait de l’huile de palme un produit important et plus reconnaissable.