Ses propriétés semi-solides en font un ingrédient de choix pour les industriels de l’agroalimentaire. L’huile de palme permet d’obtenir des fractions d’huile illimitées pour toutes sortes d’applications alimentaires. Elle peut être incorporée dans une grande variété de produits alimentaires, notamment les huiles de cuisson, les margarines, les nouilles, les matières grasses, le ghee végétal, les produits de boulangerie, les chocolats, les boissons chaudes, les crèmes à café et les glaces. Grâce à son excellente stabilité, l’oléine de palme est l’huile de friture numéro 1 au monde pour des aliments tels que les nouilles instantanées, les frites, les chips, les beignets, les viandes et snacks frits. La nature solide naturelle de la stéarine de palme la rend idéale pour la formulation de matières grasses solides telles que le vanaspati, la margarine, les matières grasses et autres matières grasses de boulangerie. Plus important encore, ces graisses de palme ne sont pas hydrogénées et sont donc exemptes d’acides gras trans.
Huile de palme utilisée dans les produits de boulangerie