Qu’est-ce que l’huile de palme
1. Qu’est-ce que l’huile de palme ?
L’huile de palme est une huile végétale comestible dérivée de la pulpe du fruit du palmier à huile. À l’origine, elle provient du palmier à huile africain. Plus tard, elle a également été obtenue à partir du palmier à huile américain.
2. Combien de produits est obtenu à partir du palmier à huile ?
Il existe deux principales huiles pouvant être obtenues à partir du palmier à huile. L’huile extraite de la pulpe du palmier est appelée huile brute, plus connue sous le nom d’huile de palme rouge. Après un passage dans le raffinage qui comprend la désacidification, la décoloration et la désodorisation, l’huile de palme raffinée est obtenue. Elle peut être utilisée comme huile alimentaire ou huile de cuisson. Pour une utilisation industrielle, la machine de fractionnement permet d’obtenir de l’oléine et de la stéarine. L’oléine deviendra l’huile de cuisson. La stéarine est ensuite envoyée à d’autres industries.
3. Quels sont les produits à base d’huile de palme ?
produits à base d’huile de palme
a> Substitut du beurre : De nombreux aliments transformés contiennent de l’huile de palme comme ingrédient. La nature hautement saturée de l’huile de palme la rend solide à température ambiante dans les régions tempérées, ce qui en fait un substitut bon marché du beurre dans les utilisations où la matière grasse solide est souhaitable, comme la fabrication de pâtes et de produits de boulangerie : à cet égard, elle présente moins de risques pour la santé que le substitut alternatif des acides gras trans partiellement hydrogénés.
b> Acides gras : La séparation des huiles et des graisses par hydrolyse, ou saponification en conditions basiques, permet d’obtenir des acides gras avec de la glycérine (glycérol) comme sous-produit.
c> Biodiesel : L’huile de palme peut être utilisée pour produire du biodiesel, également appelé ester méthylique d’huile de palme. Ce biodiesel est obtenu par transestérification. Le biodiesel issu de l’huile de palme peut également être utilisé dans le diesel.