La désodorisation est en fait un procédé de stripping dans lequel une quantité donnée d’un agent de stripping (généralement de la vapeur) est passée pendant une durée donnée à travers de l’huile de palme chaude à basse pression. Il s’agit donc principalement d’un procédé physique qui élimine divers composants volatils. Cependant, comme il est généralement réalisé à haute température (> 200 °C), certains effets chimiques et thermiques peuvent également se produire.
Désodorisation de l’huile de palme
L’huile de palme contient divers composants, chacun ayant sa volatilité spécifique. Lors du raffinage physique, ce sont principalement les acides gras libres (AGL) qui doivent être strippés. Outre les AGL, d’autres composants volatils, qu’ils soient utiles (tocophérols, stérols, etc.) ou indésirables (arômes désagréables, résidus de pesticides, hydrocarbures aromatiques polycycliques légers, dioxines, etc.), sont également éliminés lors de la désodorisation.
| Huile de palme désodorisée | |
| Paramètre de qualité | Raffinage physique de l’huile de palme |
| AGL (%) | 85-90 |
| Tocophérols (%) | 0,15-0,30 |
| Stérols (%) | 0,2-0,4 |
| Squalène (%) | 0,5-1,0 |
| Huile neutre (%) | 6-9 |
| Flux de distillat (%) | 0,3-1,0 |