Graines oléagineuses courantes
De nombreuses graines oléagineuses peuvent être utilisées pour fabriquer de l’huile de cuisson. Leur teneur en huile varie. Vous souhaitez connaître la teneur en huile de chaque graine oléagineuse? Je vais maintenant énumérer la teneur en huile des graines oléagineuses habituelles.
Graines oléagineuses et teneur en huile :
| Matière première | Teneur en huile |
| Arachide | 44-55 % |
| Camélia | 58-60 % |
| Ricin | 50-70 % |
| Soja | 18-21% |
| Graines de coton | 33-40% |
| Graines de colza | 33-40% |
| Graines de sésame | 45-50% |
| Graines de tournesol | 40-50% |
| Son de riz | 18-20% |
| Graines de carthame | 29-45 % |
| Embryon/germe de maïs | 30-40 % |
| Noix | 40-65 % |
| Graines de lin | 29-44 % |
| Graines de palmier | 50-55 % |
| Noix de coco | 35-45 % |
1. Graine d’arachide. La teneur en huile de l’arachide est d’environ 46-51 %. L’huile d’arachide, également connue sous le nom d’huile d’arachide ou d’huile d’arachide, est l’huile la plus populaire en Chine, en Asie du Sud et en Asie du Sud-Est. L’huile d’arachide est disponible raffinée, non raffinée et pressée à froid. Cette dernière a une saveur et un arôme forts, analogues à l’huile de sésame. Les gens l’utilisent aussi bien comme huile de cuisson générale que comme huile grillée pour plus de saveur.
2. Soja. Le soja naturel contient 18 à 21 % d’huile. De plus en plus de soja transgénique est utilisé pour produire de l’huile de soja. L’huile de soja est l’un des aliments les plus consommés.
3. Colza. La teneur en huile du colza est de 35 à 42 %. L’huile de colza est obtenue à partir de graines de colza. Elle peut être utilisée comme huile de cuisson. Sa consommation n’est pas considérée comme nocive pour l’homme. Elle peut également être utilisée pour produire du biodiesel.
4. Sésame. L’huile de sésame est également appelée huile de gingembre ou huile de sésame. C’est une huile végétale dérivée des graines de sésame. Elle est non seulement populaire comme huile de cuisson en Inde du Sud, mais aussi utilisée comme exhausteur de goût en Chine, au Japon, au Moyen-Orient, en Corée et en Asie du Sud-Est. Sa teneur en huile est de 45 à 55 %.
5. Huile de tournesol. La teneur en huile de la graine de tournesol entière est de 22 à 36 % et celle de l’amande est de 45 à 55 %. L’huile de tournesol est un nouveau type d’huile de cuisson connu de plus en plus de personnes. Elle peut être utilisée comme huile de friture. Dans le domaine cosmétique, elle peut être utilisée comme émollient. Les plus grands producteurs mondiaux d’huile de tournesol sont actuellement la Russie, l’Argentine et l’Ukraine.
6. Graine de coton. La teneur en huile de la graine de coton varie de 15 à 25 %. Cette huile est obtenue à partir du cotonnier. Seul le noyau de coton contient de l’huile. L’huile de coton brute contient du gossypol. Le gossypol est nocif pour l’homme, il doit donc être raffiné pour en faire une huile de cuisson.
7. Germe de maïs. Le germe de maïs est une petite partie du maïs. Il représente environ 8 % du maïs entier. Il contient environ 40 % d’huile. Il peut être utilisé comme huile de cuisson. L’huile de maïs est bénéfique pour la fonction cardiovasculaire, c’est pourquoi son utilisation est de plus en plus répandue.
8. Son de riz. Le son de riz est la partie entre le riz et la coque. Auparavant, la majeure partie du son de riz était utilisée comme aliment pour animaux ou comme carburant. Aujourd’hui, de nombreuses personnes s’intéressent à la production d’huile de son de riz. La teneur en huile du son de riz est d’environ 16 à 20 %. L’huile de son de riz est reconnue comme l’une des huiles les plus saines au monde.
9. Graines de ricin. Elle contient environ 35 à 42 % d’huile. Elle peut être utilisée comme huile alimentaire ou huile de cuisson, c’est pourquoi elle est désormais utilisée pour produire du biodiesel. Cela permet non seulement d’utiliser les graines de ricin, mais aussi de résoudre le problème énergétique.