Extraite du fruit du palmier, l’huile de palme, comme la plupart des autres huiles, contient environ 120 calories et 13,6 grammes de matières grasses par cuillère à soupe. La répartition des graisses saturées et insaturées joue un rôle important dans la comparaison de l’huile de palme avec les autres huiles végétales. L’huile de palme fournit également de la vitamine E, un autre avantage à prendre en compte.
Composants de l’huile de palme
Statistiques sur les graisses saturées
Sur les 13,6 grammes de graisses contenues dans une cuillère à soupe d’huile de palme, 6,7 grammes sont saturées. L’American Heart Association recommande de limiter la quantité de graisses saturées à moins de 7 % de votre apport calorique total. Le QIE peut donc contribuer à protéger la santé de votre cœur et à maintenir un faible taux de cholestérol. L’huile de palme est plus riche en graisses saturées que les autres huiles végétales. À titre de comparaison, une cuillère à soupe d’huile de canola ne contient qu’un gramme de graisses saturées. La même quantité d’huile d’olive en contient 1,9 gramme. L’huile de palme est toutefois meilleure que l’huile de coco, qui contient 11,8 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe.
Statistiques sur les graisses insaturées
Si réduire la quantité de graisses saturées dans votre alimentation est un bon moyen de réduire le risque de maladie cardiaque, augmenter votre consommation de graisses insaturées peut également contribuer à protéger votre cœur. Les graisses polyinsaturées et monoinsaturées contribuent toutes deux à réduire le taux de cholestérol, selon l’American Heart Association. Une cuillère à soupe d’huile de palme contient 5 grammes de graisses monoinsaturées et environ 1,3 gramme de graisses polyinsaturées. À titre de comparaison, l’huile de canola et l’huile d’olive contiennent plus de graisses insaturées que l’huile de palme, tandis que l’huile de coco ne contient pratiquement pas de graisses insaturées.