En raison de sa forte production et de sa forte teneur en huile, l’huile de palme est largement utilisée dans l’industrie alimentaire. L’huile de palme présente une teneur stable en acides gras, qui peuvent être séparés en trois parties: la stéarine, l’oléine et la fraction moyenne. Ces deux huiles ont leur propre utilisation dans l’industrie alimentaire. Voici une brève introduction à l’huile de palme dans l’industrie alimentaire par QIE .
L’huile de palme dans l’alimentation
1. L’huile de palme dans l’alimentation – huile de cuisson domestique
L’huile de palme ne change pas de couleur et n’a pas d’odeur après des fritures répétées, ce qui peut remplacer d’autres huiles telles que l’huile de soja, d’arachide, de tournesol, de porc, etc.
2. Huile de palme dans les aliments – Huile de friture
L’huile de palme raffinée avec un point de fusion inférieur à 24~33, est une excellente huile de friture pour sa teneur modérée en acide linoléique, sa faible teneur en acide linolénique et sa teneur élevée en antioxydants naturels, qui est également le plus grand marché pour l’huile de palme dans les aliments.
3. Huile de palme dans les aliments – Huile de fromage
L’huile de fromage produite par l’huile de palme a une excellente stabilité à l’oxydation et un croustillant, ce qui donne aux aliments un aspect et une surface brillants; l’huile de palme est largement utilisée dans les aliments tels que les biscuits, les cookies, les aliments surgelés, les glaces, etc.
4. Huile de palme dans les aliments – Margarine
La stéarine est utilisée pour produire de la margarine solide, et l’oléine est utilisée dans la margarine liquide, comme la margarine de table, la margarine de cuisson, etc.
5. Huile de palme dans l’alimentation – Substitut du beurre de cacao
Le point de fusion de la fraction moyenne issue du fractionnement de l’huile de palme est étroit et proche de la température corporelle, ce qui permet son utilisation dans les chocolats, les crèmes, les bonbons, etc.
6. Huile de palme dans l’alimentation – Autres
L’huile de palme est également largement utilisée dans les aliments pour bébés, les substituts de crème, les huiles de salade, etc.
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