L’huile de palme a de nombreuses utilisations. En voici quelques exemples.
Après le broyage de l’huile de palme, divers produits à base d’huile de palme sont fabriqués à l’aide de procédés de raffinage. Tout d’abord, le fractionnement, avec des processus de cristallisation et de séparation pour obtenir des fractions solides (stéarine) et liquides (oléine). Ensuite, la fusion et le dégommage éliminent les impuretés. L’huile est ensuite filtrée et blanchie. Le raffinage physique clarification nécessaire élimine l’odeur et les pigments pour produire de l’« huile de palme raffinée, blanchie et désodorisée » (RBDPO) et des acides gras libres clarification nécessaire qui sont utilisés dans la fabrication de savons, de lessives et d’autres produits. Le RBDPO est le produit de base de l’huile de palme vendu sur les marchés mondiaux des matières premières. De nombreuses entreprises le fractionnent davantage pour produire de l’oléine de palme pour l’huile de cuisson, ou le transforment en d’autres produits.
Huile de palme raffinée
Oléine de palme et stéarine de palme
Autres utilisations de l’huile de palme : l’huile de palme peut également être utilisée pour produire un substitut de beurre, des acides gras, du biodiesel, etc.
En Europe et aux États-Unis, l’huile de palme est principalement utilisée sous sa forme raffinée, inodore et jaune pâle, ce qui en fait un ingrédient précieux qui apporte texture et saveur à une variété de produits. L’huile de palme raffinée est utilisée comme ingrédient abordable dans de nombreux produits alimentaires, tels que la margarine, la confiserie, le chocolat, les glaces et les produits de boulangerie. Elle est également largement utilisée dans des produits non alimentaires tels que le savon, les bougies et les cosmétiques. Plus de la moitié des produits vendus en supermarché sont fabriqués à partir d’huile de palme.
L’huile de palme peut être utilisée aussi bien sous forme brute que raffinée. Seul un quart de l’huile de palme et de l’huile de palmiste dans le monde est utilisé sous forme brute. En Asie du Sud-Est, en Afrique et dans certaines régions du Brésil, l’huile de palme brute est largement utilisée en cuisine.