L’huile de palme contient une grande quantité d’acide oléique et d’acide linoléique ; elle contient également l’antidote VE, la céphaline, la lécithine et d’autres acides gras insaturés (AGI). Tous ces ingrédients lui confèrent une valeur nutritive élevée.
Son utilisation contribue généralement à réduire le taux de cholestérol sanguin, à prévenir l’artériosclérose et les maladies coronariennes, et à retarder la sénilité des cellules humaines.
Grâce à son arôme particulier, l’huile de palme est principalement utilisée comme huile de cuisson.