Fruit de palme et huile de palme brute
Lorsqu’on parle d’huile de palmiste, on confond souvent huile de palme et huile de palme. Par conséquent, commençons par clarifier ce qu’est l’huile de palme et ce qu’est l’huile de palmiste. L’huile de palme est une huile végétale comestible dérivée de la pulpe rougeâtre du fruit du palmier à huile; on peut donc aussi l’appeler huile de fruit de palme. L’huile de palme est naturellement rougeâtre en raison de sa forte teneur en bêta-carotène. L’huile de palmiste, quant à elle, est dérivée du noyau du fruit du palmier à huile et est obtenue par pressage et extraction des noix de palme par une presse à huile de palmiste, après quoi l’huile de noix de palme est raffinée par une raffinerie d’huile de palmiste. Sa couleur n’est pas rouge. À température ambiante, l’huile de palmiste brute est solide, jaunâtre-brunâtre, et possède une odeur et un goût caractéristiques. Une fois raffinée, elle devient une huile de graines blanche à jaunâtre au goût généralement neutre et agréable. Elle contient plus de graisses saturées que l’huile de palme et est très couramment utilisée en cuisine industrielle, car sa teneur plus élevée en graisses saturées lui confère une plus grande stabilité à haute température et une meilleure conservation.
Conditions favorables au démarrage d’une activité de production d’huile de palmiste en Indonésie
► Ressources abondantes en matières premières
L’Indonésie possède la troisième plus grande superficie de forêt tropicale contiguë au monde. Des conditions climatiques uniques et une technologie de culture mature garantissent une production élevée de fruits de palme. Chaque année, environ 63 millions de tonnes d’huile de palme sont récoltées dans les plantations tropicales, dont 87 % proviennent d’Indonésie et de Malaisie. L’Indonésie a dépassé la Malaisie en tant que premier producteur d’huile de palme. L’huile de palme est extraite de la chair et du noyau du fruit du palmier à huile. De nos jours, la superficie totale des plantations couvre 8 millions d’hectares et devrait atteindre 13 millions d’hectares d’ici 2020.
De plus, grâce à l’abondance des matières premières, le coût de l’huile de palme et de l’huile de palmiste est faible par rapport aux autres huiles végétales. Par conséquent, la demande en huile continue d’augmenter et devrait dépasser les 70 millions de tonnes d’ici le milieu de la prochaine décennie.
Production annuelle d’huile de palmiste en Indonésie
►Large utilisation et application de l’huile de palmiste
L’huile de palmiste est largement utilisée dans de nombreux domaines. De plus, son prix relativement bas par rapport aux autres huiles végétales la rend plus compétitive. L’huile de palmiste est un ingrédient essentiel dans la fabrication d’une multitude de produits, tels que de nombreux chocolats, chewing-gums, rouges à lèvres, lessives, beignets, savons et biodiesel. En Asie, son utilisation est très répandue comme agent de cuisson et pour la fabrication de nouilles, générant un chiffre d’affaires de 44 milliards de dollars. Selon les rapports commerciaux, la Chine et l’Inde sont les deux plus gros importateurs d’huile de palme au monde. De plus, l’huile de palmiste ne contient pas de cholestérol, ce qui en fait un substitut sain au beurre et au saindoux en cuisine. Utilisée seule ou mélangée à d’autres huiles (comme le beurre de karité), l’huile de palmiste nourrit et prévient le dessèchement cutané. Elle contribue également à la santé des cheveux, des ongles et des lèvres. Appliquez-la en soin chaud sur le cuir chevelu sec pour une sensation apaisante et l’hydratation nécessaire. De plus, l’huile de palmiste peut être utilisée dans l’industrie de l’aluminium comme graisse pendant les processus de laminage et d’emboutissage profond des tôles d’aluminium. 
Large application de l’huile de palmiste
► Demande du marché en huile de palmiste
Le palmier à huile est l’une des cultures fruitières les plus importantes au monde. Car le palmier à huile est limité aux tropiques, il est donc principalement cultivé en Indonésie, en Malaisie, en Asie du Sud-Est et dans certains pays d’Afrique, parmi lesquels l’Indonésie et la Malaisie sont les deux principaux pays producteurs de palmiers. De nos jours, l’Indonésie est le plus grand producteur et exportateur d’huile de palme et d’huile de palmiste au monde, représentant près de 47 % de l’approvisionnement mondial en huiles et graisses de palme commercialisées. La demande en huile de palmiste ne cesse d’augmenter ces dernières années. L’huile de palme est le produit pétrolier le plus consommé, dépassant l’huile de soja. La production d’huile de palmiste est donc très rentable en Indonésie, grâce à une abondance de matières premières à bas prix. L’Indonésie exporte environ la moitié de sa production d’huile de palmiste. En Indonésie, l’huile de palmiste est plébiscitée par les utilisateurs industriels. Les fabricants d’oléochimie sont les principaux utilisateurs d’huile de palmiste, notamment sous forme d’oléine et de stéarine de palmiste raffinées, blanchies et désodorisées, utilisées pour produire des acides gras, des alcools gras et du glycérol. L’Indonésie consomme une part importante de sa production nationale d’huile de palmiste. L’huile de palmiste est un ingrédient culinaire courant. Semi-solide à température ambiante, elle est plus saturée que l’huile de palme et comparable à l’huile de coco. La production d’huile de palmiste est un processus relativement complexe qui nécessite plusieurs étapes distinctes. Le décorticage des amandes est une opération longue, laborieuse et exigeante.
En résumé, la fabrication de l’huile de palmiste se déroule comme suit :
► La première étape, et la plus importante, consiste à séparer les amandes et les coques. Obtenir les amandes est une tâche ardue pour beaucoup. Le craquage traditionnel abîme les amandes et génère des déchets. Si vous souhaitez créer un petit atelier, une décortiqueuse de amandes de palme peut vous aider à résoudre ce problème. La décortiqueuse de amandes de palme est principalement utilisée pour le craquage des coques de amandes de palme avec une grande efficacité. Il suffit d’introduire les amandes dans la décortiqueuse, puis de la faire fonctionner, ce qui est simple d’utilisation et permet d’économiser du temps et de l’énergie.
► Ensuite, utilisez la décortiqueuse pour séparer les amandes des coques craquées de manière nette et complète. Plus important encore, vous pouvez obtenir des amandes entières sans dommage et un taux de décorticage pouvant atteindre 95 %. De plus, les capacités varient selon la taille de l’usine de pressage. ► Après avoir obtenu l’amande blanche, vous pouvez utiliser une presse à huile automatique pour produire de l’huile de palmiste. Vient ensuite l’étape finale : le raffinage. Vous pouvez enfin obtenir l’huile souhaitée, sans perte de temps.