L’huile de palmiste, extraite de la noix, ou noyau, d’une espèce de palmier africain, est communément appelée huile tropicale. Elle est principalement composée de triglycérides gras, avec environ 80 % de graisses saturées et 20 % de graisses insaturées. On la retrouve dans de nombreux produits, notamment la margarine, l’huile végétale et le shortening, les crèmes, le chocolat et la crème glacée. Selon la quantité par portion, l’huile de palmiste peut offrir certains bienfaits pour la santé.
Huile de palmiste
Sans cholestérol
L’un des avantages de l’huile de palmiste est qu’elle est totalement exempte de cholestérol, ce qui n’est pas le cas des graisses animales comme le beurre. En raison de l’absence de cholestérol dans les huiles et margarines végétales, comme l’huile de palmiste, certains pensent que ces types d’huiles et de graisses sont plus sains que le beurre.
Vitamine K
L’huile de palmiste contient également de la vitamine K. La vitamine K est une vitamine liposoluble essentielle, importante pour la santé osseuse et comme facteur de coagulation sanguine. Bien que vous puissiez potentiellement obtenir 67 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine K dans une tasse d’huile de palmiste, il est fortement déconseillé d’en consommer. La même portion fournirait 94 % de vos calories quotidiennes et près de neuf fois l’apport recommandé en graisses saturées en une seule journée. Il s’agit là d’un avantage de l’huile de palmiste qui ne l’emporte pas sur les risques.
Longue durée de conservation
Si les bienfaits globaux de l’huile de palmiste pour la santé ne sont pas exceptionnels, certains de ses bienfaits sont vantés par l’industrie agroalimentaire. Selon l’American Palm Oil Council, l’huile de palme résiste à l’oxydation sous des températures de cuisson élevées et lors du stockage, ce qui en fait une meilleure alternative que les autres huiles végétales pour les produits frits commerciaux comme les beignets, les nouilles ramen, les chips et les frites.