Huile de palme hydrogénée, pourquoi ?
L’hydrogénation rend l’huile de palme plus stable et plus solide à température ambiante. Cela améliore les caractéristiques de cuisson de l’huile liquide ainsi que le goût et la texture du produit final. L’huile de palme partiellement hydrogénée offre une bonne alternative en termes de goût, de texture et de stabilité.
Huile de palme hydrogénée, comment ?
L’huile de palme hydrogénée est obtenue en forçant l’hydrogène gazeux dans l’huile de palme à haute pression. Les graisses animales et végétales peuvent être hydrogénées et le sont. En général, plus l’huile est solide, plus elle est hydrogénée. Deux exemples courants d’huile hydrogénée sont le Crisco et la margarine.
Théorie de l’hydrogénation Huile de palme hydrogénée, produit ?
Les produits alimentaires qui contiennent de l’huile de palme hydrogénée comprennent les matières grasses végétales, les margarines à pâte dure, les craquelins, les bonbons, les biscuits, les collations, les aliments frits, les beignets, les pâtisseries, les mélanges à pâtisserie et les glaçages, ainsi que les produits de boulangerie achetés en magasin.
Produits à base d’huile de palme hydrogénée Huile de palme hydrogénée, inconvénients ?
Les acides gras trans sont créés par hydrogénation, qui ajoute des molécules d’hydrogène à l’huile hautement insaturée. Les acides gras trans augmentent le LDL (mauvais cholestérol) et diminuent également le HDL (bon cholestérol). Cela signifie que les graisses contenues dans l’huile de palme hydrogénée sont bien plus nocives que les graisses saturées, dont les professionnels de la santé ont déjà établi la nocivité.