L’huile de palme est une huile végétale extraite des graines de palmier. Elle est la deuxième huile végétale comestible au monde, après l’huile de soja. Comment l’huile de palme est-elle fabriquée ? En un mot, elle est extraite du fruit du palmier. Comment l’huile de palme est-elle fabriquée ? En un mot, elle est extraite du fruit du palmier à huile. Voici une brève introduction sur la fabrication de l’huile de palme :
La fabrication de l’huile de palme se déroule en plusieurs étapes :
La récolte des fruits mûrs et frais du verger (la zone de latitude nord-sud, à environ 15 °C de l’équateur terrestre, est abondante en fruits de palmier). Les fruits frais sont ensuite stérilisés hermétiquement dans un stérilisateur par injection directe de vapeur pendant 60 minutes. L’objectif est d’empêcher la dégradation des enzymes et d’éviter ainsi une augmentation de la teneur en acides gras libres (AGL) dans l’huile. Après stérilisation, les fruits du palmier sont séparés du régime de fruits frais. Le broyage permet de séparer la pulpe et de la broyer. Parallèlement, la vapeur est utilisée pour cuire les fruits du palmier et briser les cellules de la pulpe. Après broyage, les fruits du palmier sont envoyés dans la presse à vis. Ensuite, nous obtenons l’huile brute. Parce que l’huile de palme brute contient beaucoup de colloïdes, de FFA et de pigments naturels, l’huile de palme doit donc être clarifiée avant consommation.
Les processus de raffinage de l’huile de palme sont divisés en 4 étapes: dégommage et désacidification, décoloration, désodorisation et filtration par refroidissement. L’huile de palme peut être vendue aux grossistes directement après le raffinage ou acheminée vers le marché local après le conditionnement.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la fabrication de l’huile de palme, vous pouvez nous contacter avec vos besoins.